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Da jedoch die Gefahr besteht, dass die Schweine die Trüffeln selber verzehren, greift man häufig auf speziell ausgebildete "Trüffelhunde" zurück. Beim Einkauf von Trüffeln sollte auf die Härte geachtet werden. Trüffeln lassen sich auch konservieren und werden zu verschiedenen Trüffelprodukten verarbeitet. Im Hochmittelalter bezeichnete man die Trüffeln allerdings als Inbegriff der Sünde. Der Geschmack dieser Edelknolle wird als sehr intensiv beschrieben. Weiße Trüffel, oder auch tuber magnatum genannt, haben einen sehr intensiven Geruch, sind aber im Geschmack sehr dezent. Für die richtige Entfaltung von Geschmack und Geruch der Trüffel wird bei der Zubereitung ein Geschmacksträger benötigt. Magische Trüffel sind nicht so empfindlich wie Pilze, d. Der Begriff "Trüffel" ist nicht immer einheitlich. Entscheidest du dich die Trüffel für den späteren Gebrauch zu trocknen, Gourmet-Pakete können sie nach dem Trocknen bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. 5. Die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat. Lassen Sie die Sauce eindicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Man kann auch weitere Zutaten hinzufügen, um die Sauce zu variieren, wie zum Beispiel gehackte Kräuter oder eine Prise rote Pfefferflocken. Zu dem Öl in der Pfanne gibt man dann zum Beispiel Weißwein und Sahne sowie einige Trüffelscheibchen