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„Wahrheit, Schönheit, Freiheit," schrieb Berger, „die göttlichen Gaben der Menschheit, das Angebinde ihrer rosigen Wiege, sie gingen unter" etc. Wer in dem weiten Oesterreich wäre besser im Stande gewesen, die parlamentarischen Schlachten zwischen Dummheit und Einsicht, zwischen starrer Satzung und freiem Urtheil mitzukämpfen, als Berger, der ehemalige Abgeordnete in der Paulskirche, dem die Versammlung der größten Gelehrten von Deutschland ihre Achtung nicht versagen konnte? Kaiserzeit als Leckerbissen galten. Kaum hatte sich die Menge verlaufen, die solchem Schauspiele gern beizuwohnen pflegte, als Paris durch die Nachricht eines neuen, aber diesmal tragischen Mordanfalls auf einen Volksrepräsentanten in Aufregung versetzt wurde. Da es eben ein wirklich angesehener Mann war, der sich diesen Betrug hatte zu Schulden kommen lassen, so haben die meisten Ausstellungsberichte darüber geschwiegen, Bagnoli und nur einige französische, aber fast alle deutschen Gartenzeitungen hatten sich’s zur Aufgabe gemacht, die ganze Trüffelaffaire in das wahre Licht zu stellen. „Dies ganze erbärmliche, kleine Dasein ist für mich stets ein Problem gewesen. Da sprach ich, denn ich wurde eifersüchtig vor so viel Lobpreisung Eurer: ‚Laßt sehen, ob ich Eurem Weibe nicht vielleicht nur wenig nachstehe.‘ Da zeigte ich ihm meine Brüste und meine schlanken Beine und sagte ihm, daß mich noch niemand berührte. „Das war so ernst gemeint, mein Herr," sagte eine ältere Dame, welche der Portugiese bereits gestern beim Besuch des Hüttenwerkes als Gräfin Schliersen kennen gelernt hatte, „daß ich mich fast versucht fühle, Ihnen den Fehdehandschuh hinzuwerfen, und zwar für meine kleinen Protégées dort" - sie lächelte und deutete mit dem schlanken, weißen Finger nach der Hofdame und der ätherischen, blassen Blondine, die, angelockt durch den selten schönen Klang der fremden Männerstimme, auf die Schwelle getreten waren

Der Standort der Schwarzen Sommertrüffel ist oft am Waldrand zu finden. Die meisten schwarzen Sommertrüffel werden in Frankreich und Italien geerntet. Um die seltenen "Diamanten der Küche" zu finden, die bis zu 30 Zentimeter unter der Erde in den Wurzeln von Eichen, Kastanien oder Pappeln gedeihen, werden meistens Trüffelhunde eingesetzt, die die Knollen mit ihren exzellenten Spürnasen erschnüffeln. Sie werden unter anderem auf Auktionen versteigert und erzielen dabei immer wieder astronomische Preise. Unsere angebotenen Weißen Trüffel werden in Italien gefunden und sind saisonal - in der Regel von November bis Januar - verfügbar. Weiße Trüffel (tuber magnatum pico) sind eine relativ glatte, bräunlich-weiße Sorte, die von Oktober bis Januar verkauft wird. Weiße Trüffel präsentieren sich im Mund ausgesprochen intensiv. Wegen ihres einzigartigen Duftes und Geschmacks erzielen Trüffel aus Alba seit Jahren Höchstpreise. Seit mehr als 90 Jahren findet die Trüffel-Auktion in Alba alljährlich statt, sie dient Wohltätigkeitszwecken. Einen so guten Kaviar haben wir seit 30 Jahren nicht mehr genießen dürfen

Das beste Trüffelöl sollten Sie sehr sparsam dosieren, da der Geschmack sehr intensiv ist. Trüffel und Pizza passen gut zusammen, weil Trüffel einen intensiven, würzigen Geschmack hat, der gut mit der sauren und süßen Sauce auf der Pizza harmoniert. Da Australien auch nicht so ein wechselhaftes Wetter wie Europa hat, ist die Erntemenge dort immer relativ sicher. Es fand auch schon ein großes Trüffelfestival nach europäischem Vorbild in Australien statt. Es hieß und heißt: „TheTruffleKerfuffle" und findet in Manjimup statt. Ich habe deshalb die Angebote der anderen Produzenten ausgeschlagen und werde mich auch weiterhin vornehmlich um die Manjimup Weißer Trüffel kümmern. Ich habe auf meiner Reise durch Australien festgestellt, dass die Trüffel der Hauptinsel allesamt sehr gut waren, dass die besten Trüffel der Hauptinsel aber tatsächlich aus Manjimup stammten. Auch der Markt von konservierten Trüffeln in Dosen und in fertigen Produkten wird nach und nach von Australien übernommen werden, was sich zuerst durch die hohe Qualität und zuletzt über die günstigen Preise regulieren wird. So, dass sich der Markt auf die ganz wenigen Spitzenrestaurants, die das ganze Jahr über gut gebucht sind, konzentrieren

Aber zu Trüffelzeiten war ich dort auch noch nicht. Aber nur die drei Pflanzen der ersten Generation liefern jenen Tee, der als das teuerste Lebensmittel der Welt gilt (siehe großes Foto oben). Der Trüffelanbau ist im Gegensatz zum herkömmlichen Ackerbau eine langfristige Investition und es gibt die Wartezeit bis zur ersten Ernte. Mann kann dort an den Ständen alles probieren, von der Trüffelsalami bis zur Haselnusstorte. Du nimmst eine psychedelische Substanz, also rechne mit variierenden Stufen optischer Veränderungen, Halluzinationen, und dass alles mögliche verrückte Zeug abgeht. Laut Sternekoch Vincent Klink gibt es jedoch „nur zwei, die in der guten Küche verwendet werden, alles andere ist Beschiss". Die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig: Mit dem aromatischen Trüffelöl kann der Geschmack verschiedenster Speisen perfekt abgerundet und verstärkt werden, beispielsweise Risotto, Weißer Trüffel Nudelgerichte oder Salate. Inzwischen seien die Leute allerdings derart an den künstlichen Geschmack gewöhnt, dass sie irritiert seien, wenn man ihnen das Original vorsetze, das zwar stark dufte, aber vergleichsweise delikat schmecke